王俸鋼的耕讀筆記

今年7月13日online的一篇 Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics的研究，

針對123位停經、過重的婦女，讓她們嘗試不同的方法減肥，看哪一種方法最有效。

因為過去已經有不少隨機雙盲的研究證明，

降低每天食物的總卡路里量，會比特定的食物成份更重要，

也就是說，不用去管高還是低脂肪、高還是低澱粉，意義其實不大，

降低卡路里才是最重要的，但是，倒底哪一種方法最有效？

這些婦女年齡在50到75歲之間，平均58歲，

最後平均降低了10.7%的體重，而最關鍵的部份，是「寫食物日誌」，

愈是能完整的記錄每天吃了什麼東西、有多少卡路里，這樣的人減重的效果愈好，

最佳的4分位差組，會多減3.7%的體重，p<0.0001。

而跳過某些餐不吃、或者外食的人，

減重的效果就相對較差，而比較起外食的種類，

中餐外食的人，減重效果差的狀況相對最明顯。

倒底這樣的現象真正原因為何還不清楚，

也許是因為外食者，可能就沒時間幫自己準備東西、也比較沒法注意熱量…等等。

整體來說，準備記「食物日誌」有幾個建議的重點：

1. 要誠實、且愈完整的記錄所有吃下的東西

2. 看食物的成份時，要小心而且完整的把有列出來的成份的詳記下來

3. 要完整的把任何添加的調味料、小的配菜，也都全記下來

4. 要持之以衡，隨身帶食物日誌，不然就用手機上的程式隨手記錄

我是覺得，總卡路里真的是關鍵，

而每天“記帳”的人，才會很有辦法去控制，

這就很像每天記帳有助於管錢的道理一樣。